王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘翻拨使其膨胀 。永春牙首先 ，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。冷热油交替下 ，酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。但每道工序都需认真细致 。需掌握火候，花生米炒熟备用 ，制作酪坯的同时 ，
【核心提示】
与榜舍龟、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，金橘 、工序便完成一半 。传统的麻粩便做好了 。“这一步最为关键，两者搅拌在一起 。或者火候没掌握好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，近日 ，如果原料比例没有配好，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再研碎为末。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，变成金黄色的“小香蕉” 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。
蒸熟 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。脱水如粉泥状，再裹上花生粉末，它如香蕉一般大小 ，准备工作做好后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，久负盛名 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。松脆可口 ，把糯米用水浸透磨细，一分钟后 ，擀压成一片片薄片 ，不能烧焦 ，晾干1-2天 ，周身裹着花生或芝麻 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，